रागी हमेशा से भारतीय आहार का हिस्सा रहा है ! दक्षिण में जहां इसे रागी कहा जाता है, वहीं उत्तर में इसे नचनी भी कहा जाता है ! Ragi in Hindi रागी के स्वास्थ्य लाभों को साबित करने वाले शोध के साथ, यह लेख पढ़ें कि आप इस सुपरफूड के साथ अपने स्वास्थ्य को कैसे बेहतर बना सकते हैं !
रागी का वैज्ञानिक नाम Eleusine coracana है ! यह एक सालाना उगने वाली अनाज की फसल है ! जो अफ्रीका और एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों जैसे इथियोपिया, भारत और श्रीलंका में व्यापक रूप से पाई जाती है ! पोषक तत्वों से भरपूर रागी पाचन को बढ़ाने, हृदय रोग के जोखिम को कम करने, उम्र बढ़ने को धीमा करने और मधुमेह के प्रबंधन जैसे मूल्यवान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है !
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रागी क्या है What is ragi in Hindi
चूंकि यह ग्लूटेन-मुक्त और प्रोटीन से भरपूर होता है ! रागी उन लोगों को लाभ पहुंचाता है जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं ! रागी, जिसे फिंगर बाजरा भी कहा जाता है ! यह किसी भी अन्य प्रकार के बाजरा के साथ-साथ अधिकांश अनाज और अनाज की तुलना में अधिक पोटेशियम और कैल्शियम युक्त होता है ! रागी पॉलीफेनोल और आहार फाइबर में भी समृद्ध है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं !
रागी के बारे में सामान्य जानकारी Ragi in Hindi
कर्नाटक भारत में रागी का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है ! पूरे देश के उत्पादन में 58 प्रतिशत का योगदान कर्नाटक का ही है ! Ragi in Hindi अनाज को अन्य अनाजों के विपरीत पॉलिश करने की आवश्यकता नहीं होती है ! जिससे यह उपभोग करने के लिए बेहतर होता है !
इसे वजन घटाने के लिए प्राकृतिक चमत्कारी अनाज माना जाता है ! चिलचिलाती गर्मी के दिनों में रागी का उपयोग आपके शरीर को ठंडा रखता है !
रागी के अन्य नाम
भारत में बाजरे को आमतौर पर (Ragi in Hindi) रागी के नाम से जाना जाता है ! वहीं उत्तर प्रदेश में मंडुआ, मध्य प्रदेश में कोदो, हिमाचल प्रदेश में कोदरा, उड़िया में मंडिया, तेलंगाना क्षेत्र में तेदालु और तमिल में केझवारागु जैसे विभिन्न नामों से जाना जाता है !
रागी किस प्रकार की मिट्टी में उगाया जाता है Ragi in Hindi
रागी की खेती विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर की जाती है ! जिसमें समृद्ध दोमट से लेकर खराब उथली मिट्टी तक होती है ! यह अधिक जल धारण क्षमता वाली रेतीली दोमट मिट्टी की जगह अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी को तरजीह देता है ! हालांकि यह कुछ जल-जमाव को सहन कर सकता है !
रागी की पोषण वैल्यू Ragi nutrional value in Hindi
बाजरे को सबसे पौष्टिक अनाजों में से एक माना जाता है ! बाजरे में लगभग 5-8% प्रोटीन, 1-2% ईथर का अर्क, 65-75% ! कार्बोहाइड्रेट, 15-20% आहार फाइबर और 2.5-3.5% खनिज होते हैं ! बाजरे में कैल्शियम (344mg%) और पोटेशियम (408mg%) की मात्रा सबसे अधिक होती है !
अनाज में वसा की मात्रा कम (1.3%) होती है ! और इसमें मुख्य रूप से असंतृप्त वसा होती है ! 100 ग्राम फिंगर बाजरे में औसतन 336 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है !
| पोषक तत्व | पोषण प्रति 100g |
| कैलोरी | 354 किलो कैलोरी |
| कुल फैट | 3.4g |
| संतृप्त वसा | 0.7g |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैट | 2g |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैट | 0.7g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0mg |
| सोडियम | 5mg |
| पोटेशियम | 40mg |
| कार्बोहाइड्रेट | 80g |
| आहार फाइबर | 2.7g |
| शक्कर | 0.6g |
| प्रोटीन | 13g |
रागी किस सीजन में उगता है ragi kis season me ugaya jata hai
| राज्य के नाम | सीजन |
|---|---|
| आंध्र प्रदेश | मई – अगस्त |
| बिहार | जून – सितम्बर |
| छत्तीसगढ़ | जून – सितम्बर |
| झारखण्ड | जून – सितम्बर |
| गुजरात | जून – सितम्बर |
| हिमाचल प्रदेश | जुलाई – अक्टूबर |
| कर्नाटक | जुलाई – नवम्बर |
| महाराष्ट्र | मई – सितम्बर |
| मध्य प्रदेश | जून – अक्टूबर |
| ओडिशा | जून – सितम्बर |
| मेघालय | अप्रैल – अगस्त |
| उत्तर प्रदेश | जून – सितम्बर |
| उत्तरांचल | जून – सितम्बर |
रागी फसल में लगने वाले रोग Ragi fasal me lagne wale rog
बाजरा कई प्रकार के रोगों से प्रभावित होता है जिनमें पाइरिक्युलियाग्रिसिया के कारण होने वाला ब्लास्ट प्रमुख समस्या है ! खरीफ की फसल में वृद्धि की सभी अवस्थाओं में यह रोग काफी गंभीर होता है ! यदि रोग नर्सरी में प्रभावित करता है तो इससे होने वाले नुकसान अधिक होंगे !
रागी के प्रकार Types of ragi in Hindi
भात में बाजरे Ragi in Hindi की दो प्रजातियां पाई जाती हैं
1: जंगली प्रजातियां, (एलुसीन इंडिका)
2: संवर्धित प्रजातियां, (एलुसीन कोरकाना)
रागी के फायदे ragi ke fayde
रागी कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, सोडियम, पोटैशियम जैसे पोषक तत्वों का पावरहाउस है ! इसमें गेहूं के आटे और सादे सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं ! Ragi in Hindi रागी के कुछ सबसे महत्वपूर्ण लाभ निम्नलिखित हैं !
कब्ज constipation
रागी आहार फाइबर में समृद्ध है ! 100 ग्राम रागी रोटी में 11.5 ग्राम आहार फाइबर होता है, जिससे खाद्य पदार्थ आसानी से पचने योग्य हो जाते हैं ! इसलिए, यह मल त्याग की सुविधा प्रदान करता है ! और कब्ज से राहत प्रदान करता है !
हड्डी टूटने का रोग होने से बचाये osteoporosis
शोध बताते हैं कि शरीर में कैल्शियम का स्तर कम होने से हड्डियों का द्रव्यमान कम हो जाता है ! जिससे लोगों को फ्रैक्चर होने का खतरा होता है ! इसलिए हमें ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने और हड्डियों को मजबूत रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है !
शोध के अनुसार, सभी अनाजों में से बाजरे में कैल्शियम की मात्रा सबसे अधिक होती है ! 100 ग्राम रागी में 344mg कैल्शियम की मात्रा होती है ! जो हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में मदद करती है !
खून की कमी anemia
रागी Ragi in Hindi आयरन का भी समृद्ध स्रोत है ! 100 ग्राम रागी में 3.2mg आयरन की मात्रा होती है ! चूंकि शरीर में आयरन की कमी से एनीमिया होता है ! रागी खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने से एनीमिया के इलाज में मदद मिलेगी !
ब्लड प्रेशर नियंत्रित करे regulate blood pressure
शोध बताते हैं कि चूंकि रागी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है ! इसलिए इसमें रेचक गुण होते हैं ! जो धमनियों और रक्त वाहिकाओं को बंद होने से रोकते हैं ! जो हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है ! इस प्रकार, यह रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित करता है !
इसके अलावा, रागी में पॉलीसेकेराइड भी होते हैं जैसे β-ग्लुकन, अरेबिनोक्सिलन्स और सेल्युलोज ! वे आंत में तत्वों की चिपचिपाहट बढ़ाते हैं और कोलेस्ट्रॉल अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं !
पाचन शक्ति बढ़ाये pachan shakti badhaye
रागी में मौजूद ट्रिप्टोफैन एमिनो एसिड भूख को कम करता है ! इसके अलावा, उच्च आहार फाइबर सामग्री रागी भोजन को धीरे-धीरे पचने योग्य बनाती है ! जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है ! यह अधिक खाने से रोकता है और वजन घटाने में सहायता करता है !
उम्र बढ़ने से रोके Skin ki jhurri km kare
रागी में मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन और लाइसिन जैसे अमीनो एसिड होते हैं ! जो त्वचा के ऊतकों को नुकसान से बचाते हैं ! इसलिए रागी झुर्रियों को कम करने में मदद करता है ! और त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है ! रागी में मौजूद अमीनो एसिड त्वचा के कोलेजन को भी बढ़ाता है ! यह त्वचा को स्वस्थ बनाता है और त्वचा की लोच को km krता है !
मधुमेह diabetes
रागी मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक है ! शोध के अनुसार, रागी में उच्च आहार फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है ! इसके अलावा, रागी कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है जो पचने में धीमा होता है ! नतीजतन, शरीर में रक्त शर्करा का स्तर लंबे समय तक स्थिर रहता है !
रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होने के कारण इसे मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है ! शोध बताते हैं कि भूरी रागी चपाती में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है !
सूजन कम करे sujan rodhi
रागी Ragi in Hindi का आटा एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है ! जो प्रसंस्कृत भोजन के सेवन से होने वाले संक्रमण और सूजन के जोखिम को कम करता है ! इसलिए, इस आटे में सूजन-रोधी गुण होते हैं !
हड्डी मजबूत करे bone
यह कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है जो हड्डियों के घनत्व को मजबूत और बेहतर बनाने में मदद करता है ! यह अधिकतम अस्थि घनत्व को बहाल करने और ऑस्टियोपोरोसिस के लक्षणों से राहत दिलाने में सहायता कर सकता है ! युवा अपने नियमित आहार में रागी के आटे को शामिल कर सकते हैं !
हृदय स्वास्थ्य बेहतर करे heart health
इसकाआटा मैग्नीसियम से भरपूर होता है, जो तंत्रिका कार्य और स्वस्थ दिल की धड़कन को बनाए रखता है ! आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत होने के नाते, रागी का आटा खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है ! और समग्र हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है !
मष्तिष्क की छमता बढ़ाये brain health
रागी के आटे में ट्रिप्टोफैन का उच्च स्तर होता है ! एमिनो एसिड जो तंत्रिका आवेगों के प्रवाहकत्त्व को बढ़ाता है ! मस्तिष्क में स्मृति केंद्रों को उत्तेजित करता है ! और मन को शांत करता है ! रागी में मौजूद अमीनो एसिड एक प्राकृतिक रिलैक्सेंट के रूप में भी काम करता है ! जिन लोगों को बार-बार माइग्रेन का दौरा पड़ता है, उनके लिए रागी बहुत उपयोगी हो सकती है !
प्रोटीन से भरपूर protine
एलुसिनियन रागी माल्ट में पाई जाने वाली मुख्य प्रोटीन सामग्री है ! और Ragi in Hindi का उच्च जैविक मूल्य है !
यह प्रोटीन कुपोषण की रोकथाम में सहायता करता है ! और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है ! अधिकांश आहार विशेषज्ञ रागी को अपनी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण खाद्यान्न सूची में सबसे ऊपर रखते हैं !
फाइबर की अधिकता Fibre
पूरे रागी माल्ट के एक कप में 16.1 ग्राम फाइबर होता है। यह फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा और आपको अधिक खाने से रोकेगा।
चूंकि रागी माल्ट में अघुलनशील फाइबर अधिक होता है, इसलिए यह पाचन में सहायता करता है और इस प्रकार कब्ज से राहत देता है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर antioxidant
बाजरे में एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। चूंकि उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीकरण को रोकते हैं ! जो अधिकांश बीमारियों और तेजी से उम्र बढ़ने का कारण बनता है !
अध्ययनों के अनुसार, जो लोग बाजरे का सेवन करते हैं ! उनमें मक्का या गेहूं खाने वालों की तुलना में अन्नप्रणाली के कैंसर का खतरा कम होता है !
ग्लूटेन मुक्त gluten free
बड़ी संख्या में युवा वयस्कों और वृद्ध लोगों को गेहूं जैसे अनाज में पाए जाने वाले ग्लूटेन प्रोटीन से एलर्जी हो जाती है ! जो दुर्भाग्य से भारतीय व्यंजनों में एक सामान्य घटक है !
रागी माल्ट, जो लस मुक्त और जैविक है, आसानी से चपाती, डोसा और मिठाइयों में गेहूं के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है ! और अक्सर सीलिएक रोग के रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है !
रागी के नुकसान Side effect of ragi in Hindi
अधिकांश स्वस्थ लोग, जिनमें अधिक वजन वाले या मधुमेह जैसे कुछ जीवनशैली विकार हैं ! नियमित रूप से रागी माल्ट का सेवन कर सकते हैं !
हालांकि, यदि आप इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं या सिफारिशों का पालन करने में विफल रहते हैं तो इसके कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं !
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